marzo 08, 2016

Ensalada de alcachofa CRUDA y rúcula


Por si no te has dado cuenta, es época de alcachofa. Porqué no probar algo diferente? Esta ensalada de alcachofa cruda va a ser una gran sorpresa.


La verdad que no conozco a nadie que no lo guste la alcachofa y cuando una amiga me comentó que en su casa la ponían cruda a la ensalada, no me pude resistir a probarlo y esto es lo que salió.

Bueno, si os soy plenamente sincera, cuando me informé un poco vi que mi admiradísimo Yotam Ottolenghi, ya la tenía en su libro Jerusalén. Sí, sí, el mismo libro que me cayó para Navidad y en el cuál me he inspirado para la receta de Falafels de Soja con Salsa de Naranja y para las Berenjenas con Chermoula, Bulgur y Yogur.

Ensalada de ALCACHOFA CRUDA?? Cómo se hace??

La receta es super sencilla. Lo más complicado es pelar las alcachofas y no es que sea difícil sino que tenemos que ser conscientes que queremos sólo el corazón porqué es la parte más tierna y que tenemos que eliminar los pelillos del interior del corazón ya que la textura no es muy agradable. Mira las fotos para ver cómo queda.

A parte de la receta, esta semana me apetecía hacer un moodboard ya que desde  San Valentín no había hecho ninguno y me ha vuelto a salir un poco rosita. Te gusta?
Alcachofa
Fuentes:
Dalia: Lauren Conrad
Cabello rosa: Aubrey Nelson Instagram
Leggings fitness: Mint Theory
Ropa: Vogue
Ilustración: Stephanie Ryan
Frase: BuzzFeed

AlcahofaAlcahofa

RECETA: ENSALADA DE ALCACHOFA CRUDA Y RÚCULA 


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Alcahofa

INGREDIENTES
      Para 2 raciones
2 alcachofa
el zumo de 1/2 limón
2 cucharadas de aceite
30g de rúcula
queso de cabra
20g pasas
vinageta de mostaza y miel (la puedes encontrar en la Ensalada de Espinacas, Quinoa y Boniato)

INSTRUCCIONES
Preparamos la alcachofa cruda
1. Llenamos un bol con agua y añadimos un chorro de limón.
2. Pelamos las alcachofas: retiramos el tallo y las hojas más externas. Cortamos casi toda la parte de lo que formaría la flor y dejamos sólo la parte inferior.  Retiramos más hojas hasta quedarnos sólo con el corazón y con un cuchillo retiramos los pelillos de éste. Introducimos los corazones en el agua con limón.
3. Escurrimos las alcachofas y las secamos con papel de cocina.
4. Con una mandolina (vigila!) o un cuchillo afilado, cortamos los corazones en láminas muy finas y las ponemos en un bol.
5. Rociamos con otro chorro de zumo de limón y añadimos las 2 cucharadas de aceite de oliva y mezclamos para que se empapen bien. Puede dejarse así varias horas o toda la noche si se quiere.
Emplatado
Aliñamos la rúcula y la alcachofa con aceite, añadimos el queso y las pasas, vertemos un poco de vinagreta y servimos.

2 comentarios:

  1. Con lo que me gustan las alcachofas y lo que me cuesta encontrarlas frescas en Cantabria :(
    Ya me podías mandar un platito de esta ensalada para aquí ;) ¡qué tiene una pinta!.
    Besos.

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    Respuestas
    1. Cuesta?? Ostres, qué putada hablando en plata. Si quieresque te envie unas pocas ya sabes... Un beso Carmen.

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