febrero 03, 2016

¿Qué es el bulgur? Berenjenas con chermoula, BULGUR y yogur.


Esta original receta puede llegar a ser tu manera favorita de comer berenjenas. Lleva bulgur y es de Yotam Ottolenghi. No voy a decir más.


Bulgur

Toca Bulgur hoy. Hace un mes más o menos, pregunté por Facebook si querías ver alguna receta en el blog y la autora del blog Croqueteando y más, Carmen, me "retó" a hacer una receta con BULGUR.

Si te soy sincera, he comido bulgur varias veces pero nunca lo había cocinado y ni tenía en casa. Pero a veces parece que las cosas cuadran en la vida, y cómo sabrás, en Navidad me regalaron el libro de Yotam Ottolenghi, Jerusalén, Crisol de las Cocinas del Mundo y como novedad que es, ya he preparado un par de recetas en casa y para el blog como los Falafels de Soja.

Así que, una visita a la granería y una consulta en el libro después, ya tenía una receta para hacer.

El bulgur proviene del grano de trigo y entre sus beneficios está que facilita la digestión y ayuda a controlar los niveles de colesterol.

Todo lo que tienes que saber sobre el bulgur. 
                                                                                       TUITÉALO

Si quieres saber más, aquí tienes una infografía con todo lo que tienes que saber sobre el bulgur.

Bulgur

Por otra aparte, la chermoula es "una mezlca de especies del Norte de África que se usa para marinar pescados y verduras a los que les da un aroma perfumado de limón y un toque picante". Jerusalén, Yotam Ottolenghi.

La chermoula es "una mezlca de especies del Norte de África que se usa para marinar pescados y verduras
                                                                                      TUITÉALO


RECETA: BERENJENAS CON CHERMOULA, BULGUR Y YOGUR


Bulgur

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INGREDIENTES
      Para 10-12 unidades
Chermoula fácil
3 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de comino
1 cucharadita de pimentón
100mL aceite de oliva
la ralladura de medio limón
1/2 cucharadita de Sal
Para el resto
5-6 berenjenas medianas
150g bulgur fino
50g pasas
50mL aceite de oliva
10g cilantro fresco picado
1 yogur griego
10g menta picada
50g aceitunas verdes sin hueso
3 cebollas tiernas picadas
30g almendra tostada laminada o ligeramente picada

INSTRUCCIONES
Precalentamos el horno a 200ºC.
Chermoula fácil
Mezclamos en un bol pequeño el ajo, el comino, el pimentón, el aceite de oliva, la ralladura de medio limón y media cucharadita de sal.
Berenjenas
3. Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo y hacemos unos cortes en diagonal sin llegar a romper la piel. Las disponemos en una bandeja de horno con papel para hornear.
4. Con una cuchara, embadurnamos las berenjenas con la falsa chermoula y las horneamos durante unos 40 minutos o hasta que estén tiernas.
5. Mientras, preparamos el bulgur: ponemos el bulgur en un bol y vertemos 140 mL de agua hirviendo. Cubrimos con un trapo y dejamos reposar.
6. Ponemos las pasas con 50 mL de agua tibia y las dejemos 10 minutos.
7. Agregamos las pasas al bulgur junto con el resto del aceite y añadimos las hierbas, las
aceitunas, las almendras, la cebolla tierna, el zumo de limón, una pizca de sal y mezclamos.
8. En cada mitad de berenjena, repartimos la mezcla de bulgur con una cuchara. Ponemos encima un poco de yogur y espolvoreamos con cilantro. Vertemos un chorrito de aceite y servir caliente o temperatura ambiente.
Conservación: En nevera, hasta 5 días.

Adaptado de : Jerusalén, Yotam Ottolenghi.

2 comentarios:

  1. la receta no esta completa, el procedimiento...

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    1. Gracias Susan y perdona si la estabas haciendo. Lo corrijo ahora mismo. Si te vuelve a pasar, mira en IMPRIMIR LA RECETA. Es un PDF. En este caso allí sí que estaba. Un saludo.

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