enero 31, 2016

Juego de Blogueros 2.0: Falafels de soja con salsa de naranja

Versión del clásico falafel hecho con habas de soja y acompañado por el ingrediente estrella del mes de enero del Juego de Blogueros 2.0. Una receta plant-based sencilla y muy sabrosa.

Receta Falafel

Después de no participar el mes pasado en el Juego de Blogueros 2.0 ya tenía ganas del reto del Juego de Blogueros 2.0 de este mes. El mes pasado el ingrediente escogido fue la piña y me resultó una autentica pena no particpiar ya que es una fruta que me encanta y que inluyo a diario en mi desayuno.

Como ya sabrás, el objetivo de el juego de Blogueros 2.0 consiste en escoger un ingrediente de temporada y proponer una receta con algún uso peculiar e innovador. Este mes, el ingrediente de temporada escogido ha sido las NARANJAS.

Y quiero remarcar lo de peculiar e innovador porqué a veces no es tan fácil encontrar algo original pra hacer y la verdad que este mes me ha costado más de lo normal. No sé, a lo mejor yo tenía la creatividad bajo mínimos pero me ha costado más de lo normal y, la verdad, si os soy sincera, ahora que lo tengo que colgar no lo veo muy original que digamo, lo que os puedo asegurar es que bueno lo está un rato. No se puede tener todo.

La receta de este mes con naranja ha sido de falafels pero en lugar de garbanzos con soja. Parece que le he pillado el tranquillo ha esto de las albondiguillas, mi última receta para el Juego de Blogueros fueron unas Koftas de Maíz que también son, así...albóndigas.

A lo que íbamos, no sé si lo sabréis pero la soja también la podemos encontrar en conserva. Y os voy a ser sincera otra vez, mi primera opción era poner la naranja dentro, en forma de zumo pero no funcionó muy bien. En cambio, en forma de salsa de naranja le daba a los falafels un toque exótico.

Te informo para que después no digas que no te lo he dicho: la receta de los falafels es la de Yotam Ottolenghi de su libro Jerusalén. Ottolenghi es de origen israelí o sea que sabe de lo que habla. Sólo la he adaptado ligeramente porqué hay cosas que no tenemos habitualmente en nuestras cocinas.

Espero que te guste la receta y ahora te voy a dejar los links para que visites a los otros participantes del Juego de Blogueros 2.0. Seguro que mis compañeros del juego sí que me sorprende. Cada mes lo hacen. El resto de jugadores son:

Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/
Carlota: https://articuina.wordpress.com
Pilar: https://cocinaconpan.wordpress.com/
Aisha: http://cocinadeaisha.blogspot.com.es/
Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/
Mònica: http://dulcedelimon.com
Rebeca: http://enganchadosalacocina.wordpress.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Bela: http://facilconbela.blogspot.com.es/
Josu: http://gordonauta.com/
Silvia: http://kuinetes.com/
Diego: http://lamejormaneradehacer.blogspot.com.es/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
Carolina: http://lasrecetasdecarol.com/
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/
Silvia: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/
Antxon: http://musloypechuga.com
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Taty: https://planetaty.wordpress.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Jokin: http://thecookinglab.es/
Susanna: http://trumpi.blogspot.com.es/
Kai: http://tuppersmoment.com/
Silvia: http://unapizcadena.wordpress.com/


RECETA: FALAFELS DE SOJA CON SALSA DE NARANJA 

{V-SL}

{V = Vegana ; SL = Sin Lactosa }

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Receta Falafel Soja

INGREDIENTES
    Para 10-12 unidades
Salsa de naranja
100mL zumo de naranja
2 dientes de ajo laminado
50g miel
10g salsa de soja
1 pizca de jengibre molido
1 pizca de pimienta blanca molida
la ralladura de una naranja
Falafels de soja
250g habas de soja cocida
80 g cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de cilantro picado
1 pizca de pimienta
1pizca de comino molido
1/2 cucharadita de levadura
1 1/2 cucharada de harina blanca
aceite para freír

INSTRUCCIONES
Salsa de naranja
Mezclamos todos los ingredientes y dejamos macerar mínimo 1 hora.
Falafels de soja
1. Picamos la soja en una picadora o robot de cocina. Hacerlo por partes y picar durante unos segundos hasta que esté bien picada pero no pastosa.
2. Ponemos la soja en un bol y añadimos las especies, la cebolla, el ajo picado, la levadura, la harina, un chorro de agua y una pizca de sal. Amasamos con las manos hasta que quede una masa sin grumos. Tapamos la mezcla y la reservamos en la nevera mínimo 1 hora o hasta que se vaya a usar.
3. Aquí tenemos dos opciones:
1. Hacerlo frito: vertemos bastante aceite en una sartén y calentamos a fuego medio alto. El aceite tendría que estar a 180ºC.
2. Hacerlo a la plancha: vertemos un chorrito de aceite en una sartén y calentamos a fuego medio.
Cuando esté caliente y con las manos húmedas, presionamos una cucharada de la mezcla contra la palma de la mano y hacemos una bolita. Apretamos bien porque tienden a romperse. Si lo queremos hacer a la plancha es mejor hacer la bolita y después aplanarla como si hiciéramos hamburguesas.
Freímos hasta que estén doradas por fuera y cocidas uniformemente por dentro, unos 4 minutos. Si hemos frito con abundante aceite, al sacarlas del fuego las escurrimos bien y las dejamos sobre papel de cocina.
4. Servimos inmediatamente con la salsa de naranja.

Conservación: En nevera, hasta 5 días.

Receta de falafels adaptada de: Jerusalén, Yotam Ottolenghi.

20 comentarios:

  1. Nunca se me habría ocurrido hacer falafel de soja y mucho menos acompañarlas con salsa de naranja.
    Me parece muy original. Me encanta esta receta.
    Besos.

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  2. Muy original y seguro que riquísimo todo.
    Felicidades :)

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  3. Como dice Inma superoriginal y debe ser saludable y rico. Tengo una amiga vegana así es que se la haré un día de estos. Gracias

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    1. Dime quién eres porfi.... Anímate! Y me dices qué tal.

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  4. Me encanta! Nunca he preparado unos falafels de soja, pero seguro que resultan deliciosos. A la lista de cosas a probar ;-) Muchas gracias y enhorabuena Sara!

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  5. Delicioso Sara, me imagino sabores, es nuevo para mi y eso me encanta,felicidades besitoss xDD

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  6. Wow! Delicioso!! y sobre todo sano y saludable. Felicidades y Besitos

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  7. Hace tiempo que tengo ganas de preparar falafels pero siempre se me pasa hasta que los vuelvo a ver y me digo "tengo que hacerlos". Solo espero que éstos con soja y salsa de naranja los vea materializados en un plato bien pronto ;) Me ha gustado mucho la receta. Un beso Sara!

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    1. A ver si te animas....Si lo haces dime qué te ha parecido. Un abrazo.

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  8. Muy buena la receta! Nunca he probado algo así pero tiene una pinta increíble y, además, la soja y la naranja parecen ser buena combinación. Interesante... un saludo :)

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  9. Me acabas de dejar de cuadros, jamás me habría imaginado una receta de falafel así. Me encantan e intentaré prepararlos un día porque debían de estar mortales. Gracias por tu aportación, ¡un abrazo! :)

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    1. Gracias a ti por tus comentarios. Me han alegrado el día. Un saludo Sílvia.

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  10. Con lo que me gusta el falafel, no tengo que tardar mucho en probar tu versión. Y con la salsa de naranja, estoy segura de que me encantará.
    Voy tarde, pero te felicito igualmente. Una receta estupenda.
    Besos

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