octubre 19, 2015

Una ENSALADA OTOÑAL original


Y el otoño llegó.
Y con él, las hojas amarillentas, los días cortos, los días nublados, la lluvia, las ganas de mantita.
Y aunque para mucho el otoño huele a melancolía, el otoño es mucho más.

Las hojas amarillentas tiñen de calidez las calles, los días cortos son noches largas, los días nublados quieren decir peliculón al canto y la lluvia es sinónimo de ponerte esas katiuscas que te costaron un riñón y que sólo te las pones dos veces al año.

Además el otoño trae ingredientes la mar de buenos. Las calabazas desde que aprendí a pelarlas se han vuelto ingrediente imprescindible en mi cocina. El boniato me encanta de cualquier manera: frito, al horno, hasta en zumo crudo. Y que me decís de las setas, hay que aprovechar que no tenemos siempre.

Las setas las dejaremos para otro día porqué la receta de hoy es una original ensalada de espinacas con quinoa y boniato y algún ingrediente más....

Con todo esto en mente he hecho un moodboard muy otoñal que he titulado, ahí vas a flipar, MOODBOARD OCTUBRE. Ya, viva la originalidad. pero es que estoy pensando en hacer uno cada mes. Desde el primero que colgé en un post en verano, le he pillado el gustillo a esto de los moodboards. Espero que te guste.

RECETA: ENSALADA OTOÑAL DE ESPINACAS CON QUINOA Y BONIATO {V-SG-SL}


{ V=Vegan , SG = Sin Gluten , SL= Sin Lactosa }

Esta receta le gustó hasta a mi novio que el verde ni lo huele.

Si te animas con esta ensalada sube tu foto al Facebook de Recetas and Co. o a Instagram con el hasthtag #recetasandco o @recetasandco.

Ensalada original





INGREDIENTES
      Para 2 raciones
2 boniatos
400g espinacas
1/4 manzana
1 granada
150g quinoa
Vinagreta de Miel
2 cucharadas miel
aceite de oliva
vinagre
sal y pimienta

INSTRUCCIONES
1. Pre-calentamos el horno a 180C.
2. Cortar el boniato en rodajas finas manteniendo la piel. Lo colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Rociamos con aceite de oliva y añadimos sal y pimienta. 
3. Asamos el boniato durante 15 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
4. Cocemos la quinoa tal y cómo nos dice el paquete. Normalmente se enguaja bien la quinoa y se se le añade el doble de agua. Se cuece a fuego medio-alto y con tapa.
4. Mientras tanto, cortamos la manzana en rodajas finas y sacamos los granos de la granada y lo reservamos.
Hacemos la Vinagreta de Miel
5. Mezclamos 1 cucharada de aceite de oliva, la miel y el vinagre . Añadimos sal y pimienta al gusto .
Emplatado
Ponemos primero las espinacas y encima el boniato. Añadimos la manzana y vertemos la quinoa y las semillas de granada por último. Rociamos la vinagreta por encima.

4 comentarios:

  1. Me matas, hasta con las ensaladas.
    Más rica y más original imposible. ¡Una delicia!.
    Te la copio ;) Besos.

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    Respuestas
    1. Me alegro que te guste. Pruébala! Se lo merece está deliciosa! Un beso!
      PD. Te ha gustado el moodboard?

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    2. ¡Mucho! Ya sabes que me encantan tus fotografías, y con ell moodboard el éxito estaba asegurado ;)

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    3. Las del moodboard no son mías pero las he escogido yo ;).

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