diciembre 01, 2016

SORTEO DE NAVIDAD: Superfoods


¿Te apetece un pequeño regalito en forma de salud? Sólo tienes que participar en el SORTEO NAVIDEÑO DE SUPERFOODS. 


Hoy quiero presentarte mi primer sorteo y me he decantado por hacerlo de SUPERFOODS. Y ¿Qué es un superfood? Pues un alimento con alto valor nutricional que se considera beneficioso para la salud.

Aquí te presento mi selección de 6 superfoods que pueden cambiar tu nivel de energía, tu estado de ánimo y en general tu salud. Sigue leyendo si quieres saber qué pueden hacer por ti estos 6 alimentos.

Un superfood es un alimento con alto valor nutricional que se considera beneficioso para la salud.  #SorteoNavidadRandCo
                                                                                                                   TUITÉALO


1 | SEMILLAS DE LINO

Las semillas de lino poseen gran cantidad de fibra dietética, son la fuente vegetal más rica que se conoce de ácidos grasos Omega-3 y la fuente más rica de estrógenos débiles, lo que la convierte en un superalimento. 

El lino también puede reducir el estrógeno en las células grasas, limitar el efecto de estímulo del estrógeno, prolongar el período menstrual y aumentar el número de transportadores de estrógeno. 

Contiene fitoquímicos llamados lignanos que son potentes anticancerígenos. De acuerdo a investigaciones científicas, los lignanos luchan contra los químicos causantes de los tumores cancerosos y bloquean a los receptores de estrógeno, lo cual podría reducir el riesgo de cáncer de colon, cáncer de pulmón, cáncer de próstata, cáncer de mama.

Necesitas más para incluirlo en tu dieta?

Estos dos recetas contienen Semillas de Lino:
Bol de Avena con Semillas y Frutos Secos Tostados {V-SG-SL}
Crispies de Trigo Sarraceno y Semillas {V-SG-SL}

2 | CACAO EN POLVO

El cacao posee cerca de 300 componentes identificados de los cuales la gran mayoría, de una forma u otra, benefician nuestro organismo. 

El cacao encabeza la lista de alimentos con propiedades antioxidantes ocupando el puesto número 1 y por encima del té verde, el acaí, el vino tinto y las bayas de Goji, ya que posee más propiedades que todas ellas, ¡juntas!

Otra de sus propiedades más interesantes es el alto contenido de magnesio. Además del magnesio, el cacao posee buenas cantidades de otros dos minerales fundamentales para el buen funcionamiento a distintos niveles de nuestro cuerpo, el hierro y el cromo.

También contiene vitamina C, calcio y teobromina y triptófano que aumentan las endorfinas y nos dan sensación placentera.


Estas dos recetas contienen cacao en polvo:
Muffins de Chocolate con Aceite de Oliva {SG-SL}
Batido SuperProbiótico {SG-SL}

3 | CHIA

Las semillas de chía no contienen gluten, son saludables y contienen Omega 3, antioxidantes y fibra. Aquí tienes algunos de sus nutrientes:
  • 5 veces más la cantidad de calcio que la leche.
  • 3 veces más la cantidad de antioxidantes que los arándanos.
  • 3 veces más la cantidad de hierro que las espinacas.
  • 2 veces más la cantidad de fibra que la avena.
  • 2 veces más la cantidad de proteínas que cualquier verdura.
  • 2 veces más la cantidad de potasio que el plátano.
WOW!

Estas dos recetas contienen chia:
Pudin de Piña Colada {V-SG-SL}
Bol de Avena y Chia con Batido de Plátano y Fresas {V-SG-SL}

4 | QUINOA

La quinoa es un pseudocereal que actúa como un hidrato de carbono complejo (que son los que 
se absorben lentamente) pero con un contenido de hasta un 23% de proteínas y grasas insaturadas.

La quinoa está compuesta por: minerales (calcio, hierro, magnesio), vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina) y fósforo. Es rica en aminoácidos, en grasa Omega-6 y fibra soluble e insoluble.

Lo que también es muy interesante de la quinoa es que tiene un índice glucémico muy bajo lo que lo hace muy recomendable para gente que quiere adelgazar.

No contiene gluten, ayuda reducir el colesterol y contiene flavonoides que actúan como antioxidantes y depurativos. Ayuda a controlar el estrés y mantiene una piel y cabello saludable.

Tiene tantas propiedades y beneficios que no se ni donde cortarlo. ¿Ya lo has incorporado a tu dieta?

Estas dos recetas contienen quinoa:
Ensalada de Espinacas, Quinoa y Boniato {V-SG-SL}
Ensalada Verde de Quinoa con Limón {V-SG-SL}

5 | MORINGA

La moringa, a veces descrita como el "árbol milagroso", "árbol baqueta" o "árbol de rábano picante" tiene hojas pequeñas y redondeadas, que están llenas de una increíble cantidad de nutrientes: proteína, calcio, beta caroteno, vitamina C, potasio…lo que pienses, la moringa lo tiene. 

Las hojas de moringa están cargadas de vitaminas, minerales, aminoácidos esenciales y más. Cien gramos de hoja seca de moringa contienen:
  • 9 veces la proteína del yogur.
  • 10 veces la vitamina A de las zanahorias.
  • 15 veces el potasio de los plátanos.
  • 17 veces el calcio de la leche.
  • 12 veces la vitamina C de las naranjas.
  • 25 veces el hierro de la espinaca.

Las hojas de moringa son ricas en antioxidantes, entre los cuales encontramos vitamina C, beta-caroteno, quercetina y ácido clorogénico. Este último, el ácido clorogénico, ha demostrado disminuir la absorción de azúcar en las células y reducir los niveles de azúcar en la sangre. 


Cómo Utilizar la Moringa
Si tiene acceso a un árbol de moringa, puede utilizar las hojas frescas, de sabor similar al rábano, en ensalada, hervidas como espinaca o en batidos. 
La mejor manera de utilizar el polvo de moringa es añadirlo a batidos, sopas o cremas ya que es un poco insoluble. El polvo de moringa tiene un sabor "verde" característico, así que quizá deberías comenzar a añadirlo poco a poco.

6 | ACEITE DE COCO

El aceite de coco es una grasa saturada. Debido a la difamación sobre las grasas saturadas hidrogenada, se ha creado mucha confusión referente a las grasas saturadas de origen natural, incluyendo el aceite de coco.

Si un tipo de grasa saturada es mala, entonces todas las grasas saturadas deben ser malas ¿verdad?
¡Nada más lejos de la realidad!

La verdad acerca del aceite de coco es obvia para cualquier persona que haya estudiado la salud de las personas que viven en culturas tropicales tradicionales, donde el coco ha sido un elemento básico en la alimentación nutritiva durante muchos años.

Estudios realizados han demostrado que no existe evidencia de que la ingesta de grasas saturadas de origen natural tenga cualquier tipo de efecto dañino en estas poblaciones.

El 50% del contenido de grasa en el aceite de coco es una grasa difícil de encontrar llamada ácido láurico que se considera un ingrediente “milagroso” debido a sus propiedades únicas que promueven la salud.

Su organismo convierte el ácido láurico en monolaurina, la cual tiene propiedades anti-bacteriales. El ácido láurico es un virus poderoso y destructor de bacterias gram-negativas, y el aceite de coco es el que contiene más ácido láurico que cualquier otro producto en la tierra.

El ácido cáprico, otro acido graso de coco presente en cantidades más pequeñas, también ha sido agregado a lista de componentes antimicrobianos del coco.

El aceite de coco tiene aproximadamente 2/3 de ácidos grasos de cadena mediana (AGCM), también llamados triglicéridos de cadena media o MCT. Estos tipos de ácidos grasos producen beneficios para la salud.

Además, el aceite de coco ayuda a combatir la diabetes ya que no produce picos de insulina en el torrente sanguíneo.

Mucha información lo sé pero merece la pena, ¿no crees?

Estas dos recetas contienen aceite de coco:
Batido Post Ejercicio {V-SG-SL}
Ruffled Milk Pie {V-SG-SL}

Fuente: Mercola

CÓMO PARTICIPAR



Si quieres empezar el año con un chute de energía y salud, este super pack es para ti. Participar es muy fácil. Puedes hacerlo de dos maneras diferentes (o hacerlo por las dos vías):

Participa por Facebook
  1. Ser fans de la página Recetas and Co.
  2. Invita a 3 AMIGAS SALUDABLES a participar en la publicación de Facebook. Puedes participar hasta 3 veces, pero siempre nombrando a 4 amigas diferentes.
  3. Comenta en la publicación de FB, qué superfood te interesa más... lino, cacao, quinoa, chia, moringa o aceite de coco.
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  3. Comenta en esta publicación de Instagram, qué superfood te interesa más... lino, cacao, quinoa, chia, moringa o aceite de coco.
¿Quieres tener más posibilidades de ganar?

Puedes participar por Instagram, Facebook, Twitter y Pinterest y compartir la publicación del sorteo con el hashtag #SorteoNavidadR&Co.
A cada participación, obtendrás puntos extras y así tener más oportunidades de ganar.
El período de validez del sorteo es de:2-16 de diciembre a las 23:59h y es válido en Península.

El ganador se elegirá a través de Sortea2.

noviembre 18, 2016

APPS para practicar la MEDITACIÓN en casa


Meditar no es fácil, no nos engañemos. No sabemos muy bien qué es, no sabemos qué esperar de ella y no estamos acostumbrados. Lo único que sabemos es que funciona por eso, hoy te traigo 2 aplicaciones de móvil para que no se te resista más.

Meditación en casa


Quería hacer un post de esos como el de las Aplicaciones de Yoga para Practicarlo en Casa con 5 ó 10 aplicaciones para meditar pero he probado algunas y sólo me quedo con 2 pero, ¿para que necesitamos más?

Antes de ponernos al lío quiero dejarte algunos post que te pueden interesar sobre meditación:

El primero es SOS: Cómo Meditar donde explico en qué consiste la meditación y otro que también te puede interesar es Cómo Engancharte a la Meditación donde te explico cómo conseguir que sea una práctica constante en el día a día.

Las aplicaciones que te presento aquí son 2 y 2 muy diferentes, una se basa en el mindfulness y es ideal para principiantes y en la otra puedes encontrar multitud de meditaciones guiadas de diferentes autores y diferentes estilos.

Sólo necesitas 2 aplicaciones para meditar.


2 APPS PARA MEDITAR


1 | SMILING MIND


Smiling Mind es una aplicación basada en la meditaciones guiades de mindfulness. Seguro que ha oído hablar del mindfulness pero voy a darte una definición por y para que quede bien claro.

Cuando estamos totalmente presentes no hay espacio al pasado ni al futuro. No pueden existir las preocupaciones, el miedo o la ansiedad porqué sólo existe el momento presente.

El Mindfulness es la capacidad intrínseca de la mente de estar presente y consciente en un momento determinado, en un momento en que cuerpo y mente se sincronizan totalmente en un instante de realidad presente.

El pasado ya pasó y no tiene vuelta, el futuro nunca llega porque cuando llega es presente; la única realidad real es el presente, ese momento pleno, simplemente real, en el que mente, cuerpo y espíritu están sincronizados, es el momento perfecto simplemente porque es lo que es.

Cuando estamos totalmente presentes no hay espacio al pasado ni al futuro. No pueden existir las preocupaciones, el miedo o la ansiedad porqué sólo existe el momento presente.

La grandeza de Smiling Mind es que hace de la meditación una herramienta accesible. Me explico:

En Smiling Mind encontramos meditaciones para el aula, para el trabajo y para deportistas. 

- Proporciona un programa para empezar a meditar según tu edad. Y justamente esta es una de las grandes propuestas que hace esta aplicación ya que propone programas desde una edad muy temprana (7-9 años, 10-12 años, 13-15 años, 16-18 años y adultos). 

- Propone programas de iniciación extensos que empiezan con ejercicios de meditación muy básicos y que poco a poco buscan que el meditador aplique los conocimientos a lo largo del día y sea más independiente en las meditaciones guiadas.

- Y una de las cosas que más me ha gustado es que encontramos meditaciones para el aula, para el trabajo y para deportistas.

Meditaciones en casa

2 | INSIGHT TIMER


Insight Timer es una aplicación donde puedes encontrar una gran cantidad de meditaciones guiadas de múltiples autores, desde autores super conocidos como Eckhart Tolle o Tara Brach hasta autores menos conocidos.

Las ventajas de Insight Timer son:

- Hay miles de meditaciones, estilos y duraciones con lo que sólo es cuestión de encontrar los autores que más nos gusten y mejor se adapten a nosotros.

- Hay meditaciones en castellano por si el inglés es un handicap.

- Es una red social y/o comunidad lo que hace que puedas interactuar con los otros usuarios pero lo que más me gusta es que te indica cuánta gente hay meditando en ese momento dando la sensación de comunidad y de apoyo.

Meditación en casa

Si las pruebas ya  me dirás si te han gustado. 


Yoga en casa

noviembre 15, 2016

Una de las recetas de berenjenas más deliciosa: BABA GHANOUSH


El baba ghanoush es una perfecta alternativa al clásico hummus. Se hace con berenjenas en lugar de garbanzos pero también es ideal para compartir y comer con crudités. La receta es la de Yotam Ottolenghi por si necesitas más. 


Si sigues un poco el blog ya sabrás que tengo una especial predilección por el tahini y por el hummus. Así que no es de extrañar que cuando probé por primera vez el Baba Ghanoush o mutabal, me encantara.

Se parecen y no se parecen. Los dos se pueden comer como dips pero mientras uno tiene como base legumbres el otro es una verdura, la berenjena.

Tampoco nos engañemos, el Baba Ghanoush trae un poco más de trabajo que el hummus. No mucho más trabajo pero se tienen que cocer las berenjenas, con lo que siempre me ha dado un poco de mandra hacerla.

El secreto del Baba Ghanoush recae en la sencillez de la receta. Unas buenas berenjenas de temporada y orgánicas, hacen que coga un sabor dulce y el asado le da una textura cremosa.

La manera tradicional de cocer las berenjenas en es estufa pero yo siempre las hago en el horno lo que le da menos sabor ahumado pero acentúa el olor de las hierbas y el frescor del limón.
Siendo una receta de Oriente Medio, tenía que probar la versión de uno de mis chefs favoritos, Yottam Ottolenghi y esta es la que os traigo hoy.

La receta de Baba Ghanoush de Yotam Ottolenghi.


L O   B U E N O   D E   L A   R E C E T A 

Las berenjenas son una gran fuente de fibra, folato, manganeso y antioxidantes. También tienen un contenido alto en magnesio, que ayuda con la contracción del nervio y del músculo en el cuerpo.
Las berenjenas también tienen un bajo contenido en carbohidratos que las hacen perfecta si buscamos la pérdida de peso saludable. Se pueden disfrutar de varias maneras pero en forma de Baba Ghanoush es una de la maneras más deliciosas.

RECETA: BABA GHANOUSH

{V-SG-SL}


{V = Vegan ; SG = Sin Gluten ; SL = Sin Lactosa }.

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recetas berenjenas


INGREDIENTES
      Para 2 boles medianos
1.5 Kg de berenjenas (550g después de escaldaras y drenarlas)
2 dientes de ajos machacados
la ralladura de un medio limón y 2 cucharadas de zumo de limón
75 mL aceite de oliva
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de menta picada
80g de semillas de granada
Sal y pimienta negra

INSTRUCCIONES
Nota: Otra manera de hacerlo es triturando toda la mezcla antes de sin las semillas de granada. La manera más sencilla es hacerlo con un mini pimer.
1. Pre-calentamos el horno a 250ºC y preparamos una bandeja de horno con papel para horno. Ponemos un poco de aceite en las palmas de las manos y embadurnamos las berenjenas. Horneamos 40-50 min girando cada 15-20 min hasta que la piel esté quemada y se pele con facilidad. Dejamos templar.
2. Pelamos las berenjenas y hacemos pequeñas tiras con la carne de la berenjena. Las ponemos en un colador y dejamos  que pierdan agua mínimo 1 hora (mejor un poco más para que se elimine el máximo de agua posible).
3. Ponemos la berenjena en un bol y añadimos el ajo, la ralladura de limón y el zumo de limón, el aceite de oliva, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Mezclamos y dejamos marinar mínimo durante 1 hora.
4. Cuando queramos servir, añadimos la mayoría del perejil y la menta (nos reservamos un poco para decorar) y acabamos de salpimentar si lo creemos necesario.
5. Servimos de tal manera que coja altura y espolvoreamos con el resto de las hierbas y las semillas de granada.
Conservación: 1 semana en nevera.

noviembre 09, 2016

Más vida para el tahini después del hummus: Galletas de TAHINI


Lo que me encanta de estas galletas es que resisten muy bien el paso de los días sin perder el sabor ni la textura del primer día. Son de tahini y un par de ingredientes por lo que además son super sencillas de preparar.


Me encanta hacer recetas de galletas, la verdad. Son sencillas, rápidas, la mayoría se hacen en un solo bol por lo que no ensucias demasiado y en cuestión de media horita ya las tienes listas. No se les puede pedir más.

Estas en concreto, me han robado el corazón. Tengo que decir que soy una adicta al tahini y si algo tienen estas galletas es sabor a tahini. No es como algunas otras recetas en que he añadido tahini como sustituto de mantequilla y que acaba teniendo un regusto a tahini pero no muy fuerte o que casi ni se nota.

Las pastas o mantequillas de frutos secos si son puros no tienen porque ser un alimento poco saludable. 


En estas galletas, el tahini es la estrella pero como no a todo el mundo le tiene que gustar tanto como a mí, si lo prefieres, se puede sustituir por algún otro tipo de pasta o mantequilla de fruto secos como crema de almendras, de cacahuete o de macadamia.

No somos un país donde usemos mucho pastas o mantequillas de frutos secos y hasta tiene un poco de mala reputación pero he de decir que si son puras, no son un alimento no saludable o insaludable, como me gusta llamarlos.

Esos sí, tenemos que fijarnos que en la etiqueta sólo conste el fruto seco y, cómo mucho, sal, nada de aceites vegetales, azúcares y/o estabilizantes.

Como te he comentado, al tahini le doy bastante tute, siempre lo tengo en casa y lo uso como sustituto de mantequilla en algunas elaboraciones o simplemente para dar un sabor más exótico a los platos (se lo añado a los tacos vegetales por ejemplo). Sino me crees, mira estás recetas: Pancakes Veganos de Tahini o este postre navideño como es la Galette de Rois Vegana.

En las etiquetas de pastas de frutos secos sólo tiene que constar el fruto seco y, como mucho, sal.


Y es que ya verás en Lo Bueno de la Receta que el tahini tiene muchos beneficios pero el que más destaca es su elevado aporte en calcio, bastante más que la leche por lo que si has dejado de beber leche animal, el tahini puede ser un gran aliado.

Sin más dilaciones, te dejo con la receta.

tahini

Galletas de tahini sin gluten y sin lactosa con mucho sabor y mucho calcio. 


L O   B U E N O   D E   L A   R E C E T A 

Las pastas o mantequillas de frutos secos están llenas de proteína que dan al cuerpo energía durante horas. También son ricas en antioxidantes y minerales como el magnesio, potasio, niacina y vitaminas B.

El tahini tiene un alto contenido en grasas anti-inflamatorias mono-insaturadas similares al aceite de oliva o aguacate (básicamente omega-6 y 9) pero su gran valor nutricional se lo aporta el calcio ya que es muy rico en este mineral (100g de tahini aportan 426g de calcio mientras que 100g de leche aportan 120g de calcio).

RECETA: GALLETAS DE TAHINI

{SG-SL}

{SG = Sin Gluten ; SL = Sin Lactosa }.

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tahini


INGREDIENTES
      Para 12 unidades
250g de tahini orgánico
2 cucharadas generosas de miel o de tu endulzante predilecto (añade más si las quieres más dulces) puedes añadir más si lo crees necesario
1 huevo orgánico
las semillas de una vaina de vainilla
almendra o otro fruto seco en grano para decorar

INSTRUCCIONES
1. Pre-calentamos el horno a 150ºC y una bandeja de horno con papel para horno.
2. En un bol mediano, mezclamos el tahini, la miel, la vainilla y el huevo. La mezcla tiene que estar homogénea y un poco pegajosa. Si queremos una consistencia más firme podemos añadir un par de cucharadas de harina de almendra. Lo probamos y ajustamos el dulzor si lo vemos necesario.
3. Con una cuchara para helados, cogemos pequeñas porciones y las vamos depositando en la bandeja de horno previamente preparada. Espolvoreamos una pequeña cantidad de almendra en grano en cada galleta y presionamos ligeramente para allanarlas. Aquí podemos espolvorear sal en escamas si nos apetece.
4. Horneamos durante 30 minutos más o menos o hasta que estén doradas. Dejamos enfriar y servimos.

Conservación: 1 semana en un recipiente hermético. 

Adaptado de Teresa Cutter.

noviembre 03, 2016

Sopa de Caldo Dashi con Konjac y Berros : Mi cena favorita


El gohan es un arroz hecho de raíz de konjac no calorías ya que está compuesto de fibra y agua. Si quieres una cena ligera pero saciante y te gusta la comida japonesa, esta sopa la tienes que probar.


Si os soy sincera estoy totalmente adicta a este tipo de sopas, son rápidas, ligeras, super sencillas y tienen ese punto exótico para no comer siempre lo mismo.

Vamos a hablar un poquito del konjac. El konjac es una planta de la que, en alimentación, se utiliza básicamente su raíz. Ya que básicamente está compuesto de fibra y agua, el konjac no tiene valor nutricional (sin calorías, sin carbohidratos netos) a pesar de ser muy abundante. Tampoco tienen sabor propio, lo que los convierte en un vehículo ideal para absorber sopas y salsas.

La raíz de konjac es básicamente glucomanano, una fibra soluble con propiedades prebióticas. Te dejo este infografía con todo lo que se tiene que saber sobre la raíz konjac.

konjac

Por lo que se refiere a la receta, hay un montón de maneras de usar el gohan, pero mi favorito es en una sopita. Debo decirte también que el gohan no es precisamente barato por lo que lo he empezado a sustituir por konnyaku o fideos udon.

Todo y que muchas veces se confunden, el konjac y el konnyaku no es lo mismo. El konnyaku está hecho con harina de konjac pero también lleva soja. Cabe destacar también que es más nutritivo que el konjac sólo que ya he comentado que prácticamente no tiene valor nutricional.

La receta está hecha con dashi, el dashi a un caldo básico de la cocina japonesa que se elabora con alga kombu y katsuobushi. El katsuobushi, también conocido como hanakatsuo, es bonito desecado, fermentado y ahumado. Con el caldo dashi se obtiene una base para elaborar para infinidad de sopas de dicha cultura culinaria (sopa de miso, la sopa de fideos, la sopa de caldo claro, etc.)

Si no quieres hacer el dashi, lo puedes comprar en tiendas especializadas. Normalmente lo venden en forma de concentrado y se tiene que diluir en agua. La proporción es la siguiente:

4 agua : 1 dashi

No te asustes con tantos nombres raros y tantas indicaciones. Si hechas un vistazo a la receta verás que son sólo un par de pasos. Ahora te dejo con los beneficios de la receta.

Cena exótica, saciante y ligera? Se puede! Sopa de caldo dashi con konjac y berros.


L O   B U E N O   D E   L A   R E C E T A 
El konjac es una fibra soluble de origen vegetal que no contiene azúcares, grasas y muy pocas calorías por eso está especialmente indicado para controlar el peso. Ayuda a mantener los niveles de colesterol, triglicéridos y azúcar en sangre. 
Según estudios, el berro se clasificó como el número 1 de entre 47 vegetales y frutas según la cantidad de fibra, proteína, potasio y vitaminas y minerales que contenían. Puedes encontrar más información aquí.

konjac



RECETA: SOPA DE CALDO DASHI CON KONJAC Y BERROS

{V-SG-SL}


{V = Vegan ; SG = Sin Gluten ; SL = Sin Lactosa }

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konjac









INGREDIENTES
      Para 2 raciones
600mL agua
150mL dashi
600g konjac
100g berros
brotes de soja
1 huevo

INSTRUCCIONES
1. Hacemos el huevo: ponemos un cazo con agua fría y el huevo. Llevamos a ebullición , cubrimos y retiramos del fuego. Dejamos cocer 4 minutos.
2. Con un escurridor, lavamos el konjac con agua y lo ponemos en un bol 
mediano.
3. En un cazo mezclamos el agua con el dashi. La proporción de agua y dashi concentrado es de (4 agua:1dashi), en este caso ya está calculado. Llevamos a ebullición y añadimos los berros y los brotes de soja. Cocemos un par de minutos, retiramos del fuego y lo vertemos en el bol mediano.
4. Ponemos la mitad del huevo encima y servimos.
Conservación: 2-3 días en nevera.