febrero 17, 2017

El CALDO DE HUESOS a juicio


Seguro que has oído hablar del caldo de huesos pero es realmente tan saludable como dicen. Hoy lo llevo a juicio.



Hace ya tiempo que había oído hablar del caldo de huesos. De huesos, pero ¿no es cómo se ha hecho toda la vida? Básicamente sí pero si es tan beneficioso voy a tener que probarlo, ¿no? Pues aquí estamos. Ya lo he hecho y traigo mi veredicto.

Empecemos por el principio,

¿QUÉ ES EL CALDO DE HUESOS?

A diferencia del caldo estándar de pollo o de ternera, el caldo de hueso se hierve a fuego lento durante 24 a 48 horas, lo que, teóricamente, da el tiempo suficiente para extraer todos los nutrientes de los huesos.

PROPIEDADES DEL CALDO DE HUESOS

1. Bueno para la salud del aparato digestivo.
Caldo de hueso es uno de los mejores alimentos para aquellos que sufren problemas digestivos, ya que es rico en gelatina. La gelatina es un coloide hidrófilo que atrae y retiene líquidos, incluyendo jugos digestivos, ayudando así a una adecuada digestión. Además actúa sellando el intestino haciendo este caldo perfecto para aquellos que sufren de inflamación crónica o síndrome de intestino con fugas.

2. El caldo de hueso es anti-inflamatorio. 
El largo tiempo de cocción del caldo descompone el cartílago y los tendones que liberan compuestos antiinflamatorios, sulfatos de condroitina y glucosamina. Estos compuestos son los que se encuentran en los suplementos para la artritis y el dolor en las articulaciones. 

3. Ayuda a tener los huesos fuertes y sanos.
El caldo de huesos contiene altas cantidades de calcio, fósforo, magnesio y otros nutrientes que juegan un papel importante en mantener los huesos fuertes y saludables.

4. El caldo de hueso ayuda al crecimiento de cabello y uñas.
El caldo de hueso contiene altas cantidades de colágeno el cual forma parte de la estructura de la piel y ayuda a regenerarla. El colágeno también favorece el crecimiento del cabello y ayuda a mantener las uñas fuertes. 

¿ES REALMENTE TAN BUENO?

Después de haberlo probado, ya con la duda en la mente, me he informado un poco sobre el caldo de huesos.

1. El aporte nutricional está sobrevalorado.
Como te comentaba, me decidí a hacer el caldo de huesos ya que lo había visto por Pinterest varias veces y me intrigaba tanto el procedimiento como el resultado.

Si buscas un poco por la red ya verás que todo son artículos con los múltiples beneficios como este del Dr. Mercola pero ya mientras lo hacía y cuando lo tuve hecho, algo me chirriaba y fue cuando me puse a indagar un poco.

A la conclusión que llego después de leer este artículo del Time es que se ha sobrevalorado el valor nutricional del caldo de huesos. Como cualquier alimento que ingiramos tendrá un aporte nutricional (a menos que estemos hablando de comida basura) y en este caso lo tiene pero parece que no es mucho más saludable que otro caldo. 

Para más inri, una redactora del Today estuvo tomando caldo de hueso durante una semana para ver su efecto y no notó ningún efecto positivo pero cabe decir que tampoco le produjo ninguno de negativo.

2. De 12-24 horas es una barbaridad.
Os voy a ser sincera y no lo tuve ni 12h pero es que lo encuentro una barbaridad, con el precio de la luz en este país! Lo tuve hasta que mi madre me dijo: Sara, esto ya está. Y si mi madre dice que ya está, no seré yo quien le lleve la contraria.

3. El resultado no es para tirar cohetes.
No te digo que no lo pruebes, la receta es interesante y el sabor también pero encontré que tenía mucha grasa y que el sabor no era nada del otro mundo. Vamos que donde este una buena escudella que se quite lo demás.

CONCLUSIÓN

Al no ver claro el procedimiento ni el sabor, no creo que se merezca la fama que tiene.

Por un lado, como he comentado, creo que es demasiado tiempo tanto a nivel de gasto energético como para extraer las nutrientes. Las verduras es mejor hacerlas al vapor o no hervirlas mucho tiempo, ¿por qué en este caso sí que se tiene que dejar hervir tanto tiempo?

Por otro lado, el caldo que hice era con huesos de ternera y huesos de espina de cerdo. A lo mejor, un caldo de huesos con pollo se puede parecer más al caldo para sopa que estamos acostumbrados porqué como te digo, el sabor era correcto pero no para cogerla como receta habitual.

¿Has probado el caldo de huesos?¿Qué piensas tú?

Caldo de huesos a juicio. ¿Es realmente tan saludable como dicen?


Te dejo con la receta para que juzgues tú misma. Ya me dirás qué te ha parecido.


RECETA: CALDO DE HUESOS

{SG-SL}


{SG = Sin Gluten ; SL = Sin Lactosa }

Si pruebas esta receta sube tu foto al Facebook de Recetas and Co. o a Instagram con el hashtag #recetasandco o @recetasandco y sobretodo, dime qué te ha parecido.


INGREDIENTES
      Para 4 raciones
1.5-2 Kg de huesos de ternera, preferiblemente mezcla de huesos con tuétano y huesos con carne y un par de huesos de espinada
2 zanahorias medianas sin pelar, cortadas en trozos de unos 4 cm
1 cebolla mediana, cuarteada
1 cabeza de ajo con un corte en cruz
1 pizca de pimienta molida

INSTRUCCIONES
1. Escaldamos los huesos: Calentamos una olla grande con un poco de agua (la suficiente para que cubra los huesos) y sal y llevamos a ebullición. Cuando hierva, ponemos los huesos , dejamos un par de minutos para que saquen la sangre, los sacamos y reservamos en un plato.
2. Pre-calentamos el horno a 200°C. Colocamos los huesos de carne, las zanahorias, la cebolla y el ajo en una bandeja para horno y las asamos durante 20 min. Mezclamos los huesos y el resto de ingredientes y continuamos asando hasta que esté dorado, unos 20 minutos más.
3. Llenamos una olla grande con 3L de agua (preferiblemente filtrada). Añadimos los granos de pimienta y lo que está en la bandeja de horno. Raspamos para llevarnos también lo que queda en la bandeja. Añadimos más agua si es necesario para cubrir los huesos y verduras.
4. Cubrimos la olla y llevamos a un hervor suave. Cocinamos con la tapa ligeramente entreabierta, desnatando la espuma y el exceso de grasa ocasionalmente, durante al menos 8 y hasta 24 horas. Agregamos más agua si es necesario para asegurar que los huesos y las verduras estén completamente sumergidos.
5. Retiramos la olla del fuego y dejamos enfriar ligeramente. Colamos el caldo. Dejamos enfriar el caldo hasta que esté tibio y luego los dividimos en envases más pequeños y enfriamos durante toda la noche. Retiramos la grasa solidificada de la parte superior del caldo refrigerado.
Conservación: El caldo se puede almacenar hasta 5 días en el refrigerador y hasta 6 meses en el congelador.

febrero 14, 2017

THE COMPLIMENTS PROJECT: una iniciativa con mucho AMOR


'The Compliment Project' es una iniciativa nacida en San Francisco que pretende inundar las calles de amabilidad a través de mensajes positivos en carteles.


proyecto cumplidos

Hace tiempo que tenía en mente publicar algo sobre The Compliment Project pero entre las Navidades y una cosa y otra, no había tenido la oportunidad. Pero creo que no hay mejor momento para hablaros de este maravilloso proyecto que en el Día de los Enamorados.

The Compliment Project o, en castellano, el Proyecto de los Cumplidos es una idea de la artista de San Francisco, Anna Sergeeva, que quería hacer algo positivo dado todo lo que ha estado sucediendo en los Estados Unidos recientemente.

Con el objetivo de difundir algo de amabilidad, Sergeeva diseñó carteles con cumplidos y frases cariñosas que se pueden descargar y imprimir en la página web de forma gratuita y que se pueden colgar en corchos, postes de luz, semáforos o en cualquier sitio que se preste.

"Tu sonrisa es preciosa", "El mundo es mejor porque tú estás en él" o "Eres el sol que ilumina un día nublado" son algunos ejemplos de los mensajes que se pueden descargar en 6 idiomas incluido en castellano.


Sergeeva agrega que no está ganando dinero con el proyecto y dice que sólo quiere ayudar a traer más amor al mundo. "No puedo cambiar el rumbo del mundo, pero creo que el hecho de estar aquí, hacer algo positivo y ver cómo puede crecer es realmente satisfactorio" dice. Olé tú!

The Compliment Project pretende inundar las calles de amabilidad a través de mensajes positivos en carteles, ¿te unes?
                                                                                                                   TUITÉALO

Si quieres ver algunos ejemplos mira el hashtag #thecomplimentproject en Instagram o en otra red social. La verdad es que la tendencia nació en noviembre y parece que se ha quedado un poco estancada pero ya he imprimido algunas hojas y las voy a colgar cuando deje de llover.  

 ¿Qué te parece si entre todos hacemos revivir esta encantadora iniciativa?¿te unes?

febrero 11, 2017

ECO planes para San Valentín


Si eres de los que no se pierde una y quieres celebrar San Valentín. Este año te traigo 4 ideas para celebrar el San Valentín más ecológico y sostenible del mundo.


San Valentín

El año pasado di una serie de motivos por los que debíamos celebrar San Valentín, aunque sea una tradición anglosajona que, como otras, estamos adoptando y que sólo son para que nos gastemos los dineros.

Este año te voy a dar otro motivo, piensa que al caer en martes puede ser una gran oportunidad para hacer alguna actividad diferente entre semana.

Si el año pasado di ideas según la situación personal, los hobbies o el presupuesto, este año me he decantado por dar ideas para que tengamos un San Valentín lo más ecológico y sostenible posible. Ya me dirás si te han gustado.

Eco planes para San Valentín. 
                                                                                                                   TUITÉALO

1 | ECO-RESORT 

Por si te apetece una escapadita un poco más extensa, mi recomendación seria un balneario-spa-ecoresort.

En Catalunya hay dos que me tienen totalmente enamorada aunque no he tenido la oportunidad de ir a ninguno de los dos (esto no lo tendría que decir...) aunque uno ya está en previsión.

El primero ya te lo recomendé el año pasado y por fin este año voy a poder ir ya que fue un regalo de mis cuñados estas Navidades. Es Mas Salagrós y está en Vallromanes, cuenta con baños árabes a cargo de Aire de Barcelona, que de paso sea dicho, también es una opción muy interesante si no quieres salir de Barcelona.

El otro es Hotel Spa Empúries es un hotel ecológico en Empúries en primera línea de mar y sólo te voy a decir que en verano se alojó Sarah Jessica Parker (sí, sí, Carrie de Sexo en Nueva York).

2 | RESTAURANTE SLOW-FOOD Y KM. 0

Ir a cenar puede parecer un clásico de San Valentín o de cualquier celebración pero ¿qué te parece sin el lugar de ir a ese restaurante de moda tan glamuroso optas por un restaurante slow-food de comida ecológica?

Una opción es descubrir los productos slow-food italianos. Del 10 al 25 de febrero restaurantes slow-food y de km 0 de Barcelona ofrecerán platos cocinados con estos productos. Aquí puedes encontrar más información y el listado de restaurantes que se adhieren a esta iniciativa ( sólo he comido en el Llamber, Due Spaghi y me encantaron los dos, también me han hablado maravillas de Sergi de Meià por si te ayuda a elegir).

3 | PRODUCTOS ECOLÓGICOS

Un bañito a la luz de las velas, un vaso de vino, una cenita y no tienes ni que salir de casa. Sólo tienes que decidir qué quieres cocinar y pasar por a por alguna tienda o supermercado ecológico. Aquí te dejo algunas de Barcelona.

Si no tienes mucho tiempo o ganas de complicarte la vida, una muy buena opción es Chef's que, además de tienda de productos orgánicos, tiene la particularidad de poder comprar todos los ingredientes de una receta junto con la receta para qué la puedas hacer en tu casa. Fácil, ¿no? No hay excusa.

4 | ROPA INTERIOR ECOLÓGICA

Con tanta oferta gastronómica no nos olvidemos que San Valentín es el Día de los Enamorados y no hay nada más de enamorados que regalar ropa interior, y sí, la que te propongo es ecológica y no, no tiene nada de parecido a la de tu abuela.

Para esta ocasión te recomendaría dos casas. 

La primera es Mari Puri Tijeritas, hecha en el País Vasco y con aire vintages, usa algodón de alta calidad y tintes naturales sin metales pesados. El algodón y los tintes tienen ambos la certificación GOTS.
Foto: maripuritijeritas.com


Y si prefieres algo un poco más sofisticado, la marca francesa Do You Green ofrece un amplio abanico de diseños con fibras naturales. 

Si quieres saber más sobre ropa interior ecológica (certificaciones y marcas) sigue este enlace

¿Cuál te gusta más a ti? 

febrero 08, 2017

OBJETIVOS PARA FEBRERO 2017


Los objetivos mensuales te pueden ayudar con objetivos de mayor envergadura. Estos son mis objetivos para el mes de febrero. Coge inspiración para hacer los tuyos.


objetivos

Bienvenida a el primero de los posts sobre mis metas mensuales. En caso de que seas nueva o de que no hayas leído el post donde conté de qué va a ir esto, te hago un breve resumen. Cada mes voy a colgar 2-3 objetivos con la intención de mejor mente, cuerpo y alma de alguna manera. 

Me gustaría tomar un momento para mencionar el hecho de que ya empiezan a alargar un poco los días y aunque haga un frío de muerte aún esto siempre sienta mejor.

Sé que febrero es un mes un poco complicado por lo que ha propósitos y buenas intenciones se refiere. Todo ha vuelto a la normalidad y es fácil caer en las (malas) rutinas de siempre. Es por eso que te propongo que inviertas 15 minutos en hacer tu lista de Cómo te Quieres Sentir este Año y tus Propósitos Mensuales con estas hojas de trabajo.


En Cómo Lograr un Objetivo te mencioné que me gustaba especialmente como enfoca este tema Danielle Laporte. Después de hacer lo que te propuse, este año me quiero sentir,

TRANQUILA Y SEGURA

Para sentirme así, este mes voy a empezar por estos objetivos. ¿Me acompañas?

MIS OBJETIVOS PARA FEBRERO

1 | MEDITAR CADA DÍA

Cuando se me echa el tiempo encima o tengo el cerebro muy ocupado, lo primero que sacrifico en mi rutina diaria es la meditación. Y seguro que habéis oído la frase esa de que tendrías que meditar 20 minutos al día cada día a menos que estuvieras muy ocupado, en ese caso tendrías que meditar 1 hora.

Tendrías que meditar 20 minutos al día cada día a menos que estuvieras muy ocupado, en ese caso tendrías que meditar 1 hora.
Sukhraj S. Dhillon -
                                                                                                                   TUITÉALO

Lo que sí que hago son mini-meditaciones y/o intento practicar mindfulness pero me gustaría llegar a conseguir hacer meditaciones de mínimo 20 minutos dos veces al día o alternarla con alguna otra práctica. Tengo en mente hacer un post con maneras alternativas de meditar parecido a otras técnicas de meditación que hablé en este post.

Es por eso que este mes voy a preparar el #RetoMeditación21 Días porqué ya que te he contado alguna vez que, para mí, los retos son una de las mejores maneras que hay para coger el hábito de cualquier cosa.

2 | AFIRMACIONES DIARIAS

No he hablado mucho en el blog sobre el poder de las afirmaciones diarias porqué siempre se me han resistido. Al igual que el Mirror Work o trabajo de espejo. 

He llegado a la conclusión que soy del tipo de persona que valora la estabilidad y la seguridad. A veces me siento como una paradoja ambulante porque también me encanta evitar la rutina, pero en el fondo, anhelo la sensación de estabilidad. 

Debido a que me he estado sintiendo un poco inestable últimamente, quiero empezar repitiendo una afirmación diaria por la mañana que diga 'Estoy segura y tengo estabilidad en mi vida'.

Voy a hacer varios post-it's y los voy a colgar por toda la casa, en el espejo del baño, en la nevera, en el ordenador, 


Si estás buscando algunas ideas echa un vistazo a esta manera de hacer los propósitos de fin de año. Si alguno de tus propósitos es el ejercicio, el yoga o la meditación también échale un vistazo a los posts que están en el link. 

Te quiero proponer una cosa: cuelga tus objetivos en tu blog mencionándome o puedes dejar un link con tus propósitos en los comentarios del post. Me encantaría ver los tuyos! Además puede ser muy motivador ver los objetivos de las demás.

¿Cuáles son tus objetivos para este mes? 
Propositos

febrero 03, 2017

Cómo lograr un PROPÓSITO


¿Te has preguntado alguna vez por qué no consigues nunca ninguno de tus objetivos? Aquí tienes la respuesta y la manera de conseguirlos.


Proposito

Los propósitos de fin de año que tanto éxito tienen el 31 de diciembre solían ser una fuente de frustración para mí. frustrarme. No hay nada más derrotista que empezar el año con optimismo y ver que a las dos semanas ya no queda nada de lo que tanto te prometiste.

Pero creo que he encontrado donde estaba el error. La visión a 1 año vista es demasiado amplia, demasiado a largo plazo, demasiado genérica y demasiado idealista. A ver si me explico, me fijo un objetivo pero ¿cuál es el siguiente paso a tomar? ¿cuáles son los pasos a seguir a corto plazo?

¿Por qué en lugar de centrarme en los 12 meses no me centro en las 12 semanas? ¿Un trimestre, como en el cole? ¿Qué tal si me fijo objetivos mensuales que me lleven a alcanzar mi objetivo trimestral y anual? 

Eso no quiere decir que tengo que conseguir lo que me proponía en 12 meses en 3 meses y mucho menos en 1 mes. Se trata de hacer cosas cada mes que poco a poco me acerquen a donde quiero llegar en un año. 

Pensé en hacerlo cuando estaba escribiendo el post 15+1 Maneras de Empezar el Año como Nueva donde ya comentaba que una manera de empezar de 0 en 2017 era hacer unos propósitos pero en lugar de hacerlos anuales hacerlos cada mes.

Además, esta manera de trabajar se ajustaba más a lo que había intentado hacer hace un par de años a raíz del libro de Danielle Laporte, El Mapa del Deseo.

Laporte ha desarrollado un método para fijar objetivos basado en cómo te quieres sentir. Ella propone que cada año fijes unas 3-5 cosas que quieres sentir (ej, creativa, femenina, poderosa, ...) y que cada mes y cada semana te propongas cosa a hacer que te ayuden a sentirte de esa manera o que te encaminen a ello. En el libro enseña como saber qué y cómo te quieres sentir. Te lo recomiendo

Cómo lograr tus propósitos. No me digas más!
                                                                                                                   TUITÉALO

Aquí te voy a dar 4 pautas de cómo lo hago yo.

1 | ESCOGE TUS DESEOS 

1.1. Escribe cómo te quieres sentir en áreas cómo tu trabajo, tu estilo de vida, tu cuerpo, tus relaciones, o cualquier área que se te ocurra. Haz un brainstorming. No tengas miedo, escribe todo lo que se te pasa por la cabeza ya estarás a tiempo de eliminar lo que creas. No te pongas límites.

1.2. Haz una primera selección de unas 10 palabras en total. No te estreses, al principio es difícil descartar. Intenta disfrutar y pasártelo bien.

Tip: Dilo en voz alta para ver cómo lo sientes.

1.3. Escoge de 3-5 palabras acorde con cómo te quieres sentir este año.

2 | ESCOGE TUS OBJETIVOS 

Ahora viene lo bueno, ¿qué tienes qué hacer para sentirte así? Anótalo, y no te preocupes por si es demasiado grande o demasiado pequeño. A medida que vayas trabajando con este método vas a ver que puedes ser más específica o querrás ser más específica.

3 | PONTE PLAZOS 

Decide cómo vas a alcanzar ese objetivo. Establece qué vas a hacer cada semana y mes.

4 | ELIJE UNA RECOMPENSA 

Fijar una recompensa puede parece muy estilo perruno pero, dejémonos de historias, la motivación se pierde y tener un incentivo puede ayudar a estar centrado. 

Si quieres empezar a establecer algunas metas y asegurarte de seguir adelante con ellas, he hecho unas hojas de trabajo en las que podrás descubrir cuáles son TUS DESEOS y ELABORAR TUS OBJETIVOS anuales, mensuales y/o semanales. De esta manera puedes imprimirlas y tenerlas siempre a mano para recordarte lo que estás tratando de lograr (seamos sinceros, a veces uno pierde de vista totalmente sus objetivos).


Si estás buscando algunas ideas echa un vistazo a esta manera de hacer los propósitos de fin de año. Si alguno de tus propósitos es el ejercicio, el yoga o la meditación también échale un vistazo a los posts que están en el link. 

Para acabar, yo estoy trabajando en mis objetivos de febrero, la semana que viene los cuelgo pero te quiero proponer una cosa: los hagas con el método que propongo o con otro, los hagas con las hojas de trabajo que te he dejado o con las tuyas, si te apetece, puedes colgar tus objetivos en tu blog mencionándome o puedes dejar un link con tus propósitos en los comentarios del post. Me encantaría ver los tuyos! Además puede ser muy motivador ver los objetivos de las demás.

¿Cuáles son tus objetivos para este mes? 
Propositos